Gluténmentes császármorzsa

Négyeskéről kiderült, hogy gluténérzékeny. Így 2022 nyarától vegyes konyhát vezetek melynek fontos eleme, hogy gluténmentesen készítsek el ételeket. Hosszú volt az út míg ráéreztem az új ételek elkészítésének trükkjeire.

Most leírom egy egyszerű étel receptjét. Ezt gluténesen már 11-12 éves koromban elkészítettem, tényleg pofon egyszerű. Mivel tyúkok sok-sok tojást adnak, a tehenünk meg tejet, egyértelmű, hogy alap a konyhánkban ez az eredetileg inkább desszert, mint főétel. Bár egy jó bableves után még lecsúszhat. Természetesen én módosítottam az eredeti receptet, mert én sem vagyok egy édes szájú, Zoli meg nem is szereti a császármorzsát. De amit alkottam, az már ízlett neki, bár az ő fejében ez nem is smarni.

Hozzávalók (Átol Tibor receptje):

300 g rizsliszt
120 g kristálycukor
10 g vaníliás cukor
3 db L-es méretű tojás ( kb. 180 – 200 g )
200 ml tej
1 g só
50 g vaj
1 g citrom héj
2 g narancs héj
50 g mazsola

No hát a három utolsó hozzávalót én kapásból kihagytam, mert nem volt itthon. Cukorból harmadát raktam a rizsliszt harmadát is kicseréltem Magic Mills cirok lisztkeverékére. És késhegynyi fahéjat szórtam bele. Nem cicózok, minden hozzávalót összekevertem, kábé simára. Egy nagyon sűrű palacsinta tésztát kaptam, ami már inkább nokedli sűrűségű.

Bevonatos serpenyőben olajat hevítettem, majd mikor elég forrónak ítéltem meg, beleöntöttem a tésztát. Vártam, hogy az alja odapiruljon (ezt falapáttal ellenőriztem, kicsit megemeltem a tésztát) majd kavargatni kezdtem. Fél óra alatt a sparhelten elkészült, ekkor már morzsalékos volt. Nem felejtettem el alatta pakolni a tüzet.

Kétféle öntetet készítettem hozzá. Egy vanília pudingot (az édességet kedvelőknek), és egy fokhagymás kapros joghurtöntetet. Természetesen mindkettőt gluténmentesen. Szülőknek utóbbi ízlett, de nagyon. Bátran próbálgassátok! Jó étvágyat!